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天貝蛋白脆片：從印尼傳統食品到香港市場的素零食新選擇
天貝蛋白脆片的誕生，除了是一款健康零食，更是一個關於傳統與創新的故事。印豪食品有限公司品牌創辦人Kenny，本身為印尼華僑，家族世代經營印尼雜貨業，其中天貝（Tempeh）一直是家族生意的一部分。然而，這種在印尼家喻戶曉的食材，在香港卻鮮為人知，甚至連許多素食者都未必熟悉它的營養價值。
「天貝在印尼是一種家常食品，市場穩定，幾乎不需要行銷，因為當地人每天都會食用。」Kenny回憶道。天貝是一種以黃豆發酵製成的食品，擁有豐富的蛋白質，並且相較於豆腐更具嚼勁與獨特的發酵風味。疫情期間，市場需求突然上升，尤其是素食與健康飲食趨勢興起，令天貝受到更多關注。
然而，Kenny坦言自己一開始對天貝並沒有特別熱愛。「老實說，我以前不太喜歡天貝，因為它需要正確的烹調方式才好吃。」直到他因為閱讀一本名為 Eat and Run 的書，認識了一位美國超馬運動員，發現天貝在素食運動員中廣受推崇，才真正開始關注這款食材的營養價值。「我嘗試素食半年，明白素食者極度需要補充優質蛋白質，這經驗更使我深刻認知天貝是極佳的植物蛋白來源，這啟發了我發展自己的品牌。」
家族食品到品牌創新：天貝蛋白脆片的誕生
兩年前，他正式創立天貝蛋白脆片，將傳統天貝改良為更方便的蛋白脆片，希望讓香港人認識這款超級食物。「市面上的類似產品通常只當成普通零食，可能含有大量調味料或味精，但我們希望做出健康、純淨的選擇。」Kenny提到，雖然天貝在印尼已有上百年歷史，但大多數產品仍以傳統方式製作，需經過烹煮或油炸後才能食用，而這限制了它的食用方式和市場接受度。
因此，Kenny決定重新設計天貝產品，使其更貼合現代消費者的需求。他們透過測試最佳的配方，保留天貝的營養，同時提升口感，使其更適合作為日常零食或蛋白補充品。「我們希望不只是推出一款零食，而是讓更多人透過這款產品認識天貝，提供比豆腐更多的植物蛋白選擇。」
無五辛、非基改大豆，提升素食品質
為了確保品質及素食者的適用性，天貝蛋白脆片特別選用印尼的非基因改造大豆，並堅持無五辛配方，以迎合素食者的需求。Kenny強調：「在研發過程中，我們親自前往印尼多次，實地考察廠房，只為找到一家可靠的合作夥伴。我們堅持製作一款真正純素、健康且美味的零食。」此外，品牌亦在疫情期間升級生產設備，成功取得 ISO 22000 等國際食品安全認證，確保產品品質穩定，讓消費者食得安心。
挑戰與機遇：讓香港人接受天貝的關鍵
雖然天貝的產品在健康素食市場中逐漸獲得關注，但Kenny坦言，香港市場對天貝的認識仍然有限。「我們參加了許多健康食品展覽，發現不少人對天貝感興趣，但卻不太熟悉它的口感與食用方式。」因此，品牌積極透過試吃活動、社交媒體推廣及與素食餐廳合作，讓更多人親身體驗天貝蛋白脆片的獨特風味與營養價值。
未來展望：拓展市場，推動可持續飲食
談及未來發展，Kenny 表示，品牌將繼續拓展香港市場，並推廣天貝的多元應用，希望讓更多餐飲業者認識其潛力。「我們除了是推出一款零食，更希望讓更多人認識天貝，提供更多元的植物蛋白選擇。」Kenny 強調，天貝碳足跡遠低於動物性蛋白，更符合 ESG 可持續發展概念。
今次獲獎對 Kenny 而言是一大鼓舞，象徵著努力的肯定。他亦透露，未來將開發更多即食天貝素食產品，進一步拓展市場。天貝蛋白脆片是一款美味健康，更結合印尼傳統與現代飲食需求的零食，為香港素食市場帶來新可能。